保护传统手艺——物理压榨茶油方法攻略

70后与80后成长于农村的人，都会有这样的回忆，围着爷爷奶奶后面，上山摘油茶果，一家人围在一起，开始纯手工压榨茶油的制作。

茶籽油营养价值高、产量低，当今社会，纯手工物理压榨的茶油，即便有钱都未必能买到。而油茶树生长在丘陵地区，大多是解放初期开荒种植，易存活、生命力顽强。

油茶属常绿小乔木，因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。

破碎茶籽：让其在炒锅里均匀受热同时一起炒干，以免小的炒糊（因为茶籽大小不一）

炒茶籽：以便于粉碎，如果不是全干就粉碎不了，所以必须得先炒干水份。 炒好的茶籽带有一股自然的清香。

粉碎茶籽：经过粉碎的茶籽才能制成饼

蒸茶籽粉：要把粉碎好的茶籽粉蒸熟透，以便于制饼同时相对提高出油率。

制饼蒸好的茶籽粉必须在冷却之前制好饼，并压榨，否则会影响出油率（油榨一股气）

压榨茶油 ：把制好的饼装在榨油机上面，

1、调整钢箍的位置；

2、压榨一次；

3、放开加垫饼压榨出油；

4、加高压出油；

5、松榨出榨。

取茶枯饼：松榨后把茶枯饼取来再取下钢箍。

滤油。

装油：世界上的主要食用油当中，茶油是单不饱和脂肪酸含量最高的，被誉为“长寿油”、“油中之王”。而纯正无添加的土茶油，更是难得。